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蛋包饭
主食★★★★★约 695 大卡
以嫩滑蛋皮包裹茄汁炒饭，口感丰富，酸甜开胃，是一道经典的日式家庭料理。富含蛋白质、碳水和多种维生素，营养均衡。包裹蛋皮需要一点技巧，但整体难度适中，新手也可尝试，从准备到完成约需 25 分钟。
🛒 必备原料和工具
做给几个人吃?2份(用量换算见下方「计算」)
鸡蛋洋葱胡萝卜玉米粒火腿肠或鸡胸肉米饭番茄酱食用油青豆(可选)牛奶(可选)
🧮 计算用量
当前选了 2 人份,按下面公式换算即可
每次制作前需要确定计划做几份。一份适合 1 人食用。
每份：
- 鸡蛋 2 个
- 洋葱 30g
- 胡萝卜 30g
- 火腿肠或鸡胸肉 50g
- 玉米粒和青豆总共 30g
- 米饭 200g
- 番茄酱 20ml
- 食用油 15ml
- 牛奶 10ml（与鸡蛋混合）
👨🍳 操作步骤
- 洋葱、胡萝卜、火腿肠或鸡胸肉切成小丁，备用
- 热锅，锅中倒入 10ml 食用油，等待 10 秒加热
- 先放入洋葱丁翻炒 1 分钟，出香味后加入胡萝卜、玉米粒、青豆继续翻炒 2 分钟
- 加入火腿肠或鸡胸肉丁，炒至变色
- 加入米饭炒散后，加入番茄酱 20ml，翻炒均匀，炒饭完成，盛出备用
- 鸡蛋打散，加入 10ml 牛奶搅匀
- 锅中放入 5ml 食用油，倒入蛋液，轻晃锅底让蛋液均匀铺满锅面
- 用小火加热，待蛋液表面半熟状态时，将炒饭放入蛋液中央
- 用铲子将蛋皮折叠包住米饭，形成椭圆形状
- 用锅铲轻轻推至盘中，整理外形，可在表面挤上少量番茄酱装饰
💡 附加内容
- 炒饭用隔夜饭不易粘锅，口感更好。
- 打蛋时加入牛奶可以让蛋皮更加嫩滑。
- 操作蛋皮时火力需小，避免底部焦糊。
- 如果不擅长包裹造型，也可以直接将炒饭铺盘后盖上蛋皮。
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
来自 HowToCook 原文 · 发现问题可去原仓库提 Issue