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皮蛋瘦肉粥
汤与粥★★★★★约 776 大卡
皮蛋瘦肉粥是广东经典的家常粥品，粥底绵密顺滑，皮蛋的醇香与瘦肉的鲜嫩融合，口感温润鲜美。它富含碳水化合物和优质蛋白质，搭配蔬菜，营养较为均衡，易于消化吸收。这道粥步骤虽多，但操作直观，新手跟着流程也能顺利完成，预计制作时长约 1.5 小时，借助电饭锅的预约或保温功能，作为早餐尤为方便。
🛒 必备原料和工具
做给几个人吃?2份(用量换算见下方「计算」)
饮用水皮蛋瘦肉大米小葱香菜生菜生姜酱油蚝油盐胡椒粉食用油电饭锅小碗若干
🧮 计算用量
当前选了 2 人份,按下面公式换算即可
计量和处理食材时有条件带上一次性手套，生蔬食材建议提前洗净放置一旁
- 饮用水 1 升
- 皮蛋 2 颗
- 瘦肉 100g
- 大米 150ml
- 小葱 1 棵
- 香菜 1 棵
- 生菜 4 叶
- 生姜 1 拇指块
- 酱油 5 ml
- 蚝油 5 ml
- 盐 2g
- 胡椒粉 1g
- 食用油 10ml
👨🍳 操作步骤
主料
- 大米 - 洗净 - 放入电饭锅内胆 - 加入 1 升 饮用水
- 瘦肉 - 洗净 - 简易晾去水分 - 加入 10ml 食用油 - 揉搓均匀 - 放入电饭锅内胆
- 皮蛋 - 去壳 - 洗净 - 对半切开 - 分离蛋白蛋黄 - 蛋白简单切碎块 - 蛋黄揉碎 - 放入电饭锅内胆
- 生姜 - 洗净 - 削皮 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切丝 - 放入电饭锅内胆
配料
- 小葱 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
- 香菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
- 生菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
酱料
- 酱油 + 蚝油 + 盐 + 胡椒粉 - 搅拌均匀 - 放入小碗备用
烹饪过程
- 主料 - 使用电饭锅煮粥模式煮熟
- 配料 - 待主料煮熟后，生菜单独过一次热水，并与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
- 酱料 - 待主料煮熟后，与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
💡 附加内容
- 作为早餐时可提前一夜准备好主料，保温模式到第二天早餐，再添加配料和酱料
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
来自 HowToCook 原文 · 发现问题可去原仓库提 Issue