小炒肉

荤菜★★★★★约 2873 大卡

小炒肉是一道香辣下饭的经典湘式家常菜，五花肉片焦香不腻，搭配鲜辣椒与豆豉、豆瓣酱炒出浓郁酱香。富含优质蛋白质和脂肪，辣椒能提供丰富的维生素 C，有助开胃暖身。制作难度中等，适合有一定基础的新手尝试，需注意肉片腌制和火候把控。从备料到出锅大约需要 1 小时，其中腌制 30 分钟，炒制过程约 15 分钟。

🛒 必备原料和工具

做给几个人吃?2份(用量换算见下方「计算」)

五花肉朝天椒小米椒豆豉豆瓣酱老抽淀粉盐葱蒜

🧮 计算用量

当前选了 2 人份,按下面公式换算即可

每份：

五花肉 500g
朝天椒 4 条
小米椒 4 颗
豆豉 10g，根据个人口味加减 ±5g
豆瓣酱 10g，根据个人口味加减 ±5g
老抽 10ml
淀粉 10g
盐 1-2g
葱 0.5-1 根
蒜 2 瓣
食用油 15ml

👨‍🍳 操作步骤

五花肉切片
把肉放入器皿内，加入淀粉、老抽、盐搅拌腌制半小时
葱切段
小米椒、朝天椒斜刀切好
热锅、倒油
油热后加入五花肉煸炒。炒至变色后盛出来
向锅中加蒜，煸出香味，加入豆豉，翻炒均匀
加入豆瓣酱翻炒均匀
加入炒好的五花肉继续的翻炒均匀
加入小米椒、朝天椒、葱段翻炒 40 秒
出锅。

💡 附加内容

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来自 HowToCook 原文 · 发现问题可去原仓库提 Issue