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葱油
酱料★★★★★约 2069 大卡
葱油是一道提香增鲜的家常调味油，带着浓郁的葱香和开洋的复合鲜味，用来拌馅、凉拌或热菜明油都很适合。主要提供油脂能量，葱姜等辛香料还含有植物活性成分，可辅助去腥开胃。做法简单，对新手友好，一般准备加熬制大约 30 分钟就能完成。
🛒 必备原料和工具
做给几个人吃?2份(用量换算见下方「计算」)
油葱姜洋葱料酒香菜(可选)开洋(可选)
🧮 计算用量
当前选了 2 人份,按下面公式换算即可
- 油 200g
- 葱 80g
- 姜 20g
- 料酒 10ml
- 洋葱 150g
- 开洋 50g
👨🍳 操作步骤
- 开洋泡入 50 度温水中，加入 10ml 料酒去腥，泡 10 分钟后取出沥干水分
- 葱，香菜洗净，切成 5cm 长的段，擦干表面水份
- 洋葱切成丝，在锅里用热水煮 5 分钟，取出沥干水份
- 姜去皮，切成片
- 锅里倒入全部油，放入上述预处理好的材料，开中小火炸 20 分钟
💡 附加内容
- 渣后的开洋葱渣也可以食用，葱油可以滤掉这些料渣，也可以保留
- 开洋可以极大提升葱油鲜香，并增加鲜甜风味
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来自 HowToCook 原文 · 发现问题可去原仓库提 Issue