← 返回菜谱大全
微波炉蒸蛋
早餐★★★★★约 151 大卡
一道用微波炉快速制作的嫩滑蒸蛋，口感细腻如布丁，属于家常快手菜。富含优质蛋白，易于消化吸收，很适合作为早餐或轻食。制作非常简单，新手也能轻松上手，全程约 10 分钟即可完成。
🛒 必备原料和工具
做给几个人吃?2份(用量换算见下方「计算」)
鸡蛋温水或高汤食盐香油耐热碗保鲜膜或微波炉专用盖生抽(可选)
🧮 计算用量
当前选了 2 人份,按下面公式换算即可
- 鸡蛋 2 个（约 100g 蛋液）
- 温水或高汤 100-120ml（蛋液体积的 1.0-1.2 倍）
- 食盐 1g
- 生抽 2ml（可选）
- 香油 几滴（出锅用）
使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。
👨🍳 操作步骤
- 将鸡蛋打散，加入温水/高汤、盐、生抽，轻轻搅匀，尽量不要起泡。
- 将蛋液过筛倒入耐热碗中，表面若有气泡可用牙签轻戳。
- 覆盖保鲜膜并扎 8-10 个小孔，或使用微波炉专用盖（留缝隙）。
- 放入微波炉中加热：
- 700W：1 分 30 秒 → 视情况再加热 20-30 秒至表面刚凝。
- 600W：约 1 分 40 秒–2 分 10 秒。
- 800W：约 1 分 10 秒–1 分 40 秒。
- 加热完成后取出静置 1 分钟，让余温使中心完全熟化。
- 淋上香油，撒葱花即可食用。
不同功率和容器会影响时间，建议第一次尝试时少量多次加热，找到适合自己设备的最佳时长。
💡 附加内容
- 水温应在 40–50℃ ，不宜过热。
- 蛋液与水比例控制在 1:1 至 1:1.2 之间口感最佳。
- 覆盖保鲜膜并扎孔能防止表面爆开或出现蜂窝。
- 过筛可显著提升细腻度。
- 若表面鼓泡或出水，说明加热过头，下次缩短时间即可。
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
来自 HowToCook 原文 · 发现问题可去原仓库提 Issue